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在咱们这里，过年是要吃饺子的。尤其是大除夕晚餐和大年月朔的早餐，饺子都少不了。

不外这两顿饺子亦然有庄重的。一般是大除夕吃肉饺子，寓意这一年富庶、圆满，犒劳一年的忙活。大年月朔则要茹素馅饺子，寓意新的一年素净顺当，日子清净没侵扰。

共享我家频频包的白菜鸡蛋香干饺子，有白菜、豆腐，寓意新的一年有财又有福。作念法简便，厚味不腻，很相宜大年月朔的第一餐。

白菜鸡蛋香干饺子

【食材】面粉、大白菜、攸县香干、鸡蛋、粉条、葱、姜、花椒粉、生抽

【具体作念法】

1，面粉和水2：1夹杂，揉成面团。密封醒面至少半个小时，中间多揉几次将面团揉光滑。

2，热锅热油炒几个鸡蛋，炒熟、炒碎，冷凉备用。

3，攸县香干切丁，热锅热油，大火炒到名义微微发黄关火，不要炒硬了。冷凉备用。

4，红薯粉条沸水煮到莫得硬心捞出来，过一遍凉水，再切碎。然后加点生抽上色、入味。

5，大白菜切碎，加点盐拌匀腌制十分钟，再挤掉过剩的水。

6，将处置好的大白菜、鸡蛋、香干放一皆。加葱姜末、花椒粉、盐、味精调味。然后热油浇在葱姜末上，引发出香味。

7，拌匀，这个馅料就调好了。

8，醒好的面团搓成长条，切成10克傍边一个的小剂子。

9，擀成饺子皮，放入馅料，按照我方心爱的神态抓成饺子。肉馅的我一般包大肚饺子，素馅的就包眉月饺子。

10，水开下入饺子，用铲子沿着锅底鼓动几圈。煮开后盖上盖子，再煮2分钟就差未几了。素馅饺子相当好煮，看着饺子皮变得透明就不错了。

面皮筋说念，馅料鲜好意思，厚味还不浓重，大家不错省心作念。

这个馅不放鸡蛋也厚味，饺子皮尽量擀薄少量，煮好之背面皮透亮，口感也好。